Аналіз трьох факторів, які впливають на якість томатного соусу

Наукова назва помідорів — «томат».Плід має яскраві кольори, такі як червоний, рожевий, помаранчевий і жовтий, кислий, солодкий і соковитий.Містить розчинний цукор, органічну кислоту, білок, вітамін С, каротин тощо.
Різноманітність поживних речовин, особливо вітамінів.Європейці та американці дуже люблять його їсти, особливо томатний соус став приправою до кожної страви європейців та американців.Сіньцзян має довге сонячне світло, великий перепад температур і посуху, що підходить для вирощування томатів.Стандарт має вимоги до вмісту червоного кольору, концентрації та цвілі соку томатної пасти.Для досягнення стандарту фактори, що впливають на забезпечення якості, аналізуються таким чином:

1. Сировина
Сировина є ключовим, якість сировини безпосередньо впливає на якість продукту.Сорт томатної сировини повинен мати високий вміст розчинних твердих речовин і відповідну зрілість.Пересмажена сировина боїться пресування і легко піддається формуванню, через що цвіль легко перевищить стандарт.Сировина з чорними плямами та плямами від комах легко спричиняє домішки, що перевищують стандарт, впливають на відчуття та вміст червоного пігменту.Зелені плоди є основною причиною зниження вмісту червоного пігменту.Тому вибір сировини в полі є запорукою гарної якості продукції.
Вхідний контроль сировини:
Перед надходженням сировини на завод необхідно візуально перевірити потік води транспортних засобів.Якщо потік води великий, сировина може бути перезріла або бути затриманою протягом багатьох днів, що може легко призвести до того, що цвіль перевищить стандарт.②Витягніть вищевказану сировину вручну, понюхайте смак, якщо є кислий смак, якщо є кислий смак, середина сировини запліснявіла та зіпсувалася;подивіться, чи не вилітають маленькі літаючі комахи і чи велика кількість.Оскільки комахи мають дуже чутливий нюх, наприклад багато дрібних літаючих комах, це означає, що в сировині з’явилася цвіль;для перевірки якості сировини вибірково відбираються проби, а запліснявілі плоди, гнилі плоди, плоди комах, плоди з чорною плямистістю, зелені плоди тощо сортуються вручну.Розділіть відсоток, щоб обчислити оцінку.

2. Виробництво
Виробництво томатної пасти – це перевірка сировини – миття фруктів – відбір – подрібнення – попередній підігрів – збивання – вакуумне концентрування – нагрівання – консервування – зважування – герметизація – стерилізація – охолодження – готовий продукт.
У виробництві те, чи виробнича лінія є нормальною чи ні, визначає, чи можна використовувати сировину дня для виробництва дня.Якщо виробництво не буде нормальним, це спричинить відставання сировини та цвіль.Під час виробництва слід приділяти увагу попередньому нагріванню, збиванню, концентрації вакууму та іншим питанням, і в той же час суворо не допускати контакту з мідними та залізними інструментами та обладнанням.

3. Перевірка якості
Перевірка якості є незалежною частиною закупівлі та виробництва сировини і проходить через весь процес від закупівлі сировини та виробництва до готової продукції.Він включає польовий огляд, вхідний огляд, перевірку напівфабрикатів та перевірку готової продукції.Перевірка якості відіграє важливу роль у кожній ланці виробництва.Якщо якість продукту є некваліфікованою, відділ контролю якості повинен вказати, який процес має проблему, як покращити виробничий процес та налаштувати виробничий процес.Тому всі підприємства мають запровадити перевірку якості.